Video Az. Agricola Maurizio Casumaro

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Intervista a Elisa Casumaro - Presentazione dell'azienda (27 settembre 2012)

Una piccola azienda di allevamento bovini da latte, che negli anni si è trasformata in azienda biologica certificata con una
filiera corta completa al suo interno: dalla coltivazione del foraggio alla produzione del latte, dalla lavorazione dei formaggi
alla vendita diretta.

 

La lavorazione della ricotta (27 settembre 2012)

Quali gli ingredienti, le temperature, i tempi di lavorazione e le modalità; Elisa e il papà Maurizio ci fanno entrare nel loro
laboratorio certificato bio e ci spiegano come si fa la ricotta.


Il confezionamento della mozzarella
(27 settembre 2012)

La mozzarella viene confezionata a mano: immersa in una vaschetta di plastica piena d'acqua, viene sigillata, etichettata
e portata immediatamente nella cella frigorifera, pronta per la consegna giornaliera