Video Az. Agricola Biologica Cerutti

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Intervista a Stefano Cerutti - Presentazione dell'azienda (27 luglio 2012)

L'azienda nasce nel 1948 come frutteto. Il produttore racconta come negli anni la produzione si è trasformata, fino alla
conversione in risaia nel 2002 e all'inserimento dell'allevamento di galline ovaiole.

 

Intervista a Stefano Cerutti - La coltivazione del riso (14 ottobre 2012)

Cosa significa coltivare il riso in regime biologico: quali i tempi, le fasi e i trattamenti necessari per evitare la crescita
delle erbe infestanti, dall'erpicatura del terreno alla concimazione in pre-semina, dalla semina alla maturazione.

 

Intervista a Stefano Cerutti - L'essiccatura (14 ottobre 2012)

L'essiccatura di riso biologico deve avvenire in riserie che hanno ottenuto l'apposito certificato biologico, sia per le strutture
utilizzate che per l'intero procedimento di lavorazione e di stoccaggio del prodotto.

 

La trebbiatura (18 ottobre 2012)

Finalmente maturo, il riso viene trebbiato e subito caricato per essere trasportato alla riseria, il giorno stesso per evitare
l'insorgere di muffe. E' un momento delicato: il terreno non deve essere troppo fangoso affinché i mezzi non sprofondino;
il vento di fine estate può piegare le piante tanto da non riuscire ad essere raccolte dalla mietitrebbia.

 

Intervista a Stefano Cerutti - L'allevamento delle ovaiole (16 ottobre 2012)

Un allevamento certificato biologico implica scelte assai radicali: le strutture devono essere certificate, i mangimi anche;
il numero dei capi deve stare entro un certo range e non può essere oltrepassato; i controlli sono tanti, si va dai tamponi
ambientali, a quelli sugli animali, a quelli sulle uova.