Foto Az. Agricola Casumaro Maurizio

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L'azienda e il territorio (27 settembre 2012)

 Azienda organizzata per la vendita diretta... si compone di caseificio, spaccio e casette...  per distributore automatico di latte a crudo.
Azienda organizzata per la vendita diretta... si compone di caseificio, spaccio e casette... ...per distributore automatico di latte a crudo.
Di là dalla strada il Bosco della Saliceta L'azienda è tutta circondata da siepi. Lo staff: Maurizio ed Elisa Casumaro e Milena.
Di là dalla strada il Bosco della Saliceta.  L'azienda è tutta circondata da siepi.  Lo staff: Maurizio ed Elisa Casumaro e Milena.

 

Il laboratorio (27 settembre 2012)

Con il siero che si ottiene dalla lavorazione... dei formaggi, si prepara la ricotta. Mozzarelle a bagno in acqua e sale.
Con il siero che si ottiene dalla lavorazione... ... dei formaggi, si prepara la ricotta. Mozzarelle a bagno in acqua e sale.
Elisa ci mostra la cella dei formaggi. Macchina per fare le mozzarelle.  Milena gira le tomine negli stampi.
Elisa ci mostra la cella dei formaggi. Macchina per fare le mozzarelle. Milena gira le tomine negli stampi.

 

L'allevamento (27 settembre 2012)

Si alleva in stabulazione, gli animali sono... liberi di muoversi nella zona di ricovero.  Si lavano e si rinfrescano alla "beauty farm".
Si alleva in stabulazione, gli animali sono... ... liberi di muoversi nella zona di ricovero. Si lavano e si rinfrescano alla "beauty farm".
Le mucche sono di razza frisona. 16 ettari coltivati a mais, foraggio e cereali... per l'alimentazione quotidiana degli animali.
 Le mucche sono di razza frisona. 16 ettari coltivati a mais, foraggio e cereali... per l'alimentazione quotidiana degli animali.
 Si dà un mix di foragggio di 1° 2° e 3° taglio.  La macchina che impasta il mangime.  Il trattore, "motore" dell'azienda.
Si dà un mix di foragggio di 1° 2° e 3° taglio. La macchina che impasta il mangime. Il trattore, "motore" dell'azienda.

 

 I prodotti (27 settembre 2012)

Taleggio Caciotta Milly  Caciotta Gianni
Taleggio Caciotta Milly  Caciotta Gianni
   
La potatura dei peschi si fa con la foglia.  Il lavoro dura diversi giorni. Il frutteto a potatura conclusa.
 Mozzarella Mozzarella - Filone per pizza (o Silano)  Tomina stagionata
Mozzarella Mozzarella - Filone per pizza (o Silano)  Tomina stagionata
Gocce di scamorza affumicata Ricotta Stracchino
Gocce di scamorza affumicata  Ricotta Stracchino
Primo sale Squacquerone Yogurt (bianco o con composte di frutta bio)
Primo sale  Squacquerone Yogurt (bianco o con composte di frutta bio)

 

La consegna dei prodotti (27 settembre 2012)

 La consegna per uno dei GAS è pronta.  I camioncini frigo dell'azienda per le consegne.  Una Coop. Bio di Milano ritira in azienda.
La consegna per uno dei GAS è pronta. I camioncini frigo dell'azienda per le consegne. Una Coop. Bio di Milano ritira in azienda.
 Oltre ad essere venduto direttamente...  il latte viene portato alla "Cappelletta"...  caseificio che produce parmigiano reggiano.
Oltre ad essere venduto direttamente... ... il latte viene portato alla "Cappelletta"... ... caseificio che produce parmigiano reggiano.